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了解、测量和控制水分活度可以防止导致结块的加工问题

避免因水分活度而结块

粉末加工中的一个常见问题是结块，结块是一种随时间变化的反应，其中摩擦在一起的颗粒表面变得粘稠并停止流动。控制水分活度可以通过识别导致问题的水分活度水平来阻止结块。例如如果食品公司购买水分活度为0.470 aw的喷雾干燥乳糖，则在生产中可能会遇到问题。

利用水分活度解决水分迁移问题

粉末几乎总是与其他成分混合，然后做成各种产物。在粉末混合物或香精香料混合物中，各种成分可能具有不同的水分活度。由于粉末的粒径很小，水几乎立即从高水分活度成分迁移到低水分活度成分，使香料混合物在几分钟内凝固成硬块。了解离散成分的水分活度有助于避免这个问题。

找到临界水分活度可以减缓破坏性的化学反应

所有产物的保质期都是有限的。大多数粉末显示出一个明显的点，低于该点时，它们可以在数月内或数年内保持稳定。如果超过该点，会以更快的速度发生脂质氧化、微生物降解和其他有害反应。任何产物都很容易找到这种&濒诲辩耻辞;关键活度&谤诲辩耻辞;。最终的线索是产物的水分吸附等温线，确定了保持成分的水分活度规范。

简单准确的水分活度仪

如果制造商能够解决粉末和香料中的所有这些问题，那么下一个挑战就是确保这些问题得到解决。许多质量控制仪器只在实验室中有用&尘诲补蝉丑;它们要么太复杂，要么太精密，无法在其他地方使用。AQUALAB 4TE和AQUALAB TDL 2无论在哪里，都可以提供高的准确性和稳定性，仪器皮实且易于使用，不需要任何特殊培训或样品制备。可以放在工厂任何地方使用，并且和实验室中的一样容易测量。